Catas degustaciones
Vino, licores, cerveza, agua, queso, aceite, chocolate, café... Para descubrir los productos y sus peculiaridades.
02 Octubre 2009
Taller de cata de mieles
El mundo de la gastronomía se adentró en el mundo de la apicultura de la mano de Antonio Gómez Pajuelo, consultor apícola y colaborador de la revista Vida Apícola de Montagud Editores.
En el taller de cata de miel, organizado por Gastronomía Activa en Barcelona, con la colaboración de Montagud Editores y la empresa Mielar, se explicaron los fundamentos básicos de la cata de mieles, y tras conocer estos conceptos, los participantes cataron, siguiendo las indicaciones de Gómez Pajuelo, cinco mieles bien diferenciadas: romero, azahar, tomillo, eucalipto y brezo. En cada una de ellas el ponente aportó también los mejores maridajes con alimentación y cocina de cada una de estos tipos de miel, de acuerdo a sus principales características organolépticas.
Un aprendizaje, atractivo y dinámico del análisis sensorial de la miel, uno de los tres fundamentales (junto con los físico-químicos y polínicos) que determinan la calidad de este producto de la colmena.
