Talleres de cata y degustación
Sesiones eminentemente prácticas pensadas para disfrutar y conocer a fondo el producto: aspectos sensoriales y organolépticos, y también historia, variedades, procesos de elaboración, propiedades nutritivas, usos culinarios... y deleitarse con la cata guiada por nuestros expertos y comentada entre todos los asistentes.
Curso especial: Todo sobre el queso Un curso intensivo pensado para adquirir una visión muy completa del vasto universo del queso, las familias, las variedades, su vertiente sensorial y sus armonías. Dos sesiones en las que además se realizará una cata guiada y comparada de 20 variedades artesanales de alta gama, nacionales y de importación acompañadas por diferentes tipos de pan, compotas, frutas, frutos secos… y 20 maridajes con las bebidas que mejor combinan con cada una. El curso está dirigido especialmente a todos los profesionales de la alimentación y la hostelería pero también a los grandes aficionados que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo del queso mientras disfrutan de una cata excepcional acompañada de variados y originales maridajes. Programa del curso: Sesión I Duración: 180 minutos - El queso: historia, aspectos culturales de su consumo, elaboración, ingredientes, variedades … características y diferencias entre elaboración artesanal y elaboración industrial, - El análisis sensorial del queso - Quesos artesanos del país - Sus armonías - Cata guiada de 10 quesos artesanos del país y sus maridajes Sesión II Duración: 180 minutos - El queso: Protocolos de corte, conservación, consumo, aplicaciones culinarias, aspectos nutricionales… - Quesos del mundo - Sus armonías - Cata guiada de 10 quesos de importación y sus maridajes Dossier con amplia documentación relacionada y diploma acreditativo Se requiere un minimo de 6 personas 18 Abril 2023 Horario: 19:00-22:00 Dos sesiones, 18 y 19 abril |
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