Taller-cata de jamón ibérico y sus maridajes

Un monográfico sobre el producto estrella de nuestra gastronomía.

El cerdo en la historia, los tipos de jamón, el corte serrano, las peculiaridades de la raza ibérica, la bellota, dehesa y la montanera, el ciclo productivo, los nombres del jamón, las calidades, la elaboración, aspectos nutricionales, usos culinarios, maridajes … técnicas de corte y consejos de conservación.

El jamón ibérico enriquece cualquier mesa y deleita cualquier paladar por sus extraordinarias características, pero conviene saber que no todos son iguales.

Repasaremos y degustaremos las diferentes categorías relacionadas con la raza del cerdo y su alimentación, cómo identificarlas y cómo diferenciarlas, para saber elegir la que más nos interesa.

y a continuación una exquisita cata guiada de la máxima categoria (Jamón ibérico de bellota 100% sangre ibérica) de las cuatro denominaciones de origen españolas:

D.O. Guijuelo
D.O. Dehesa de Extremadura
D.O. Jabugo
D.O. Los Pedroches

con selección de os mejores elaboradores y sus mejores jamones.

La cata se acompaña de picos de Jerez artesanos y de una selección de varios vinos y/o cervezas, nacionales y de importación,,,, para experimentar las diferentes posibilidades de maridaje.