La cocina del arroz

Taller monográfico de arroces

El objetivo del taller es conocer el arroz, sus variedades y tipos de grano, sus múltiples posibilidades y aplicaciones gastronómicas y aprender las técnicas y los trucos necesarios para que todas las recetas nos queden siempre en su punto.

En cada sesión se realizan tres arroces con tres técnicas diferentes.
Clase práctica, recetas y diploma acreditativo.
Incluye comida o cena al final de cada clase con todos los platos preparados, acompañados de una copa de vino.

EJEMPLOS DE ARROCES A ELABORAR
Las recetas van cambiando según cada sesión.
Apúntate a todas y colecciónalas!

Paellas

• Tipos de paellas, los clásicos y las especialidades regionales.
  
• Técnicas de preparación y cocción.
  
• Paella de carne o Mar y montaña
  
• Paella de pescado y/o marisco
  
• Paella de verduras
  
• Paella Valenciana
  
• Paella al estilo de Castellón
• Arroz negro con sepia y guisantes

Arroces Guisados
Arroces caldosos, melosos; arroces a la cazuela.
Técnicas, utensilios, tipos de arroz apropiados.

• Arroz al horno de Castellón
  
• Arroz  mar y montaña
  
• Arroz caldoso de pescado o cazuelas de arroz marinero
  
• Arroz Meloso con setas y foie o cazuelas de arroz vegetariano con legumbres
  
• Arroz meloso con calabaza y setas de temporada
  
• Arroz caldoso de butifarra y alcachofas

Risottos
Los tipos de grano, los ingredientes, il mantecare…

• Risotto de verduras/setas (Risotto de puerro y ceps)
  
• Risotto de pescado
  
• Risotto de carne
  
• Risotto de espárragos verdes y panceta ibérica