Curso especial: Todo sobre el queso | 21 Enero 2025 | 18:00-21:00 | Dos sesiones: 21 y 22 enero
250,00€
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Descripción
Un curso intensivo pensado para adquirir una visión muy completa del vasto universo del queso, las familias, las variedades, su vertiente sensorial y sus armonías.
Dos sesiones en las que además se realizará una cata guiada y comparada de 20 variedades artesanales de alta gama, nacionales y de importación acompañadas por diferentes tipos de pan, compotas, frutas, frutos secos… y 20 maridajes con las bebidas que mejor combinan con cada una.
El curso está dirigido especialmente a todos los profesionales de la alimentación y la hostelería pero también a los grandes aficionados que deseen profundizar en sus conocimientos sobre el mundo del queso mientras disfrutan de una cata excepcional acompañada de variados y originales maridajes.
Programa del curso:
Sesión I
Duración: 180 minutos
– El queso: historia, aspectos culturales de su consumo, elaboración, ingredientes, variedades … características y diferencias entre elaboración artesanal y elaboración industrial,
– El análisis sensorial del queso
– Quesos artesanos del país
– Sus armonías
– Cata guiada de 10 quesos artesanos del país y sus maridajes
Sesión II
Duración: 180 minutos
– El queso: Protocolos de corte, conservación, consumo, aplicaciones culinarias, aspectos nutricionales…
– Quesos del mundo
– Sus armonías
– Cata guiada de 10 quesos de importación y sus maridajes
Diploma acreditativo
Se requiere un mínimo de 6 personas
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en torno a los placeres de la mesa"
Gastronomía activa