El cerdo en la historia, los tipos de jamón, el corte serrano, las peculiaridades de la raza ibérica, la bellota, dehesa y la montanera, el ciclo productivo, los nombres del jamón, las calidades, la elaboración, aspectos nutricionales, usos culinarios, maridajes … y consejos de conservación.
El jamón ibérico enriquece cualquier mesa y deleita cualquier paladar por sus extraordinarias características, pero conviene saber que no todos son iguales.
Repasaremos y degustaremos las diferentes categorías relacionadas con la raza del cerdo y su alimentación, como identificarlas y como diferenciarlas, para saber elegir la que más nos interesa.
y a continuación una exquisita cata guiada de la máxima categoria (Jamón ibérico de bellota 100% sangre ibérica) de las cuatro denominaciones de origen españolas:
con selección de os mejores elaboradores y sus mejores jamones.
La cata se acompaña de picos de Jerez artesanos y de una selección de varios vinos y/o cervezas, nacionales y de importación,,,, para experimentar las diferentes posibilidades de maridaje.
December 2024 |
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