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Cooking classes

Our professional chefs prepare their favourite recipes and teach you their tips and techniques. Cooking classes hans on

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Middle Age food



Nos proponemos acompañar a los participantes en un viaje gastronómico hacia la que, siglos atrás fue, nuestra cocina y que hoy queda inexplorada.

Queremos estimular la curiosidad de los participantes a través de pinceladas de historia, sorprender con sabores nuevos e introducirlos en una cocina arraigada en una Europa que en aquel entonces, soñaba con viajes hacia Oriente, hacia el jardín del Edén, donde crecían las especias.

CONTENIDO:

Basándonos principalmente en recetarios procedentes del área del Mediterráneo (Cataluña, Italia y Francia), elaboraremos algunas recetas representativas de la época y fáciles de elaborar en casa.

De cada plato aprenderemos sobre los ingredientes, las técnicas de elaboración, el libro, el año y el país de procedencia de la receta: la historia del plato en el contexto historico.
Se distribuiran a los participantes unas fichas con los datos básicos, la receta original y los ingredientes necesarios para realizarla en casa.

La sesión terminará con la degustación de todos los platos preparados, acompañada de vino especiado.



SESIÓN 1
La cocina de los siglos XIV y XV nos muestra una enorme riqueza gastronómica, hecha de preparaciones a veces muy exóticas y otras, muy próximas a nuestra cocina tradicional, pero siempre regidas por sabores diferentes.
Abrir los libros de cocina de entonces, escritos para un público de clase alta, culto y curioso, nos muestran una creatividad que muy poco se semeja a los asados medievales que nos encontramos siempre más a menudo en ferias y fiestas populares.
La cocina medieval es refinada, elaborada desde ingredientes naturales, enriquecida de aliños sorprendentes. Merece ser probada por sus exquisitos sabores y para descubrir qué queda de ella en la cocina tradicional catalana y europea en general y, también, ver como a lo largo de la historia culinaria, lo nuevo ha sido polémico, rechazado y, en fin, incorporado e transformado en tradicional.

SESIÓN 2
La cocina está en permanente transformación: qué pasó cuando llegaron los productos americanos a Europa (siglos XV)? A través de la elaboración de unos platos podremos ver como la primera Edad Moderna haya sido un crisol de creatividad, experimentación, adaptación y, también, un momento de dialogo y intercambio que ha cambiado la manera de comer a los dos lados del Atlantico y más allá.



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