Ayer aceptamos encantados la invitación del Hotel Crown Plaza Barcelona a la presentación de sus Jornadas gastronómicas sobre las setas, a cargo del experto Pau Santamaria, el hijo del inolvidable Santi Santamaria mientras degustamos un exclusivo menú a base elaboraciones con setas. Estos exquisitos platos estarán presentes en los menús degustación y Menú ejecutivo del restaurante, del 20 de octubre al 20 de noviembre.



Pau continúa trabajando con la misma filosofía de Can Fabes: producto de proximidad, recién recolectado y servido de inmediato. Calidad y excelencia, tanto en la producción propia como en la selección que realiza entre alrededor de 24 agricultores de la zona.



La sesión contó también con la participación de Carles Díaz, que lidera “Bolet ben fet”, quien nos ilustró sobre las peculiaridades de la zona del Montseny, con especial mención al cosistema del castaño y a las setas que crecen allí, como la gírgola de castanyer. En Bolet ben fet, cultivan setas de calidad para la potente industria de la restauración sin esquilmar la montaña, dando valor al mundo forestal y creando puestos de trabajo estables con su proyecto de inserción social laboral para personas con discapacidad intelectual.

Os dejamos con unas imagenes de los deliciosos platos que tuvmos el placer de degustar y por las que queremos felicitar al chef y a la dirección de Crown Plaza por llevar a cabo esta iniciativa.

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