Tasting
Wine, liquors, beer, water, chesse, oil, chocolate, coffee... To discover special products and their qualities.
02 October 2009
Honey tasting & workshop
El mundo de la gastronomía se adentró en el mundo de la apicultura de la mano de Antonio Gómez Pajuelo, consultor apícola y colaborador de la revista Vida Apícola de Montagud Editores.
En el taller de cata de miel, organizado por Gastronomía Activa en Barcelona, con la colaboración de Montagud Editores y la empresa Mielar, se explicaron los fundamentos básicos de la cata de mieles, y tras conocer estos conceptos, los participantes cataron, siguiendo las indicaciones de Gómez Pajuelo, cinco mieles bien diferenciadas: romero, azahar, tomillo, eucalipto y brezo. En cada una de ellas el ponente aportó también los mejores maridajes con alimentación y cocina de cada una de estos tipos de miel, de acuerdo a sus principales características organolépticas.
Un aprendizaje, atractivo y dinámico del análisis sensorial de la miel, uno de los tres fundamentales (junto con los físico-químicos y polínicos) que determinan la calidad de este producto de la colmena.
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Un aprendizaje, atractivo y dinámico del análisis sensorial de la miel, uno de los tres fundamentales (junto con los físico-químicos y polínicos) que determinan la calidad de este producto de la colmena.